Desa Pegayaman, Kabupaten Buleleng, Bali, dikenal sebagai salah satu wilayah yang memiliki potensi pertanian kopi. Kondisi alam yang sejuk dan lingkungan perbukitan mendukung pertumbuhan tanaman kopi Arabika dengan aroma serta karakter rasa yang khas. Potensi tersebut dikembangkan oleh UD Sari Mekar melalui produk Kopi Gayamsari yang mengutamakan kualitas bahan baku, proses pengolahan, dan pemberdayaan petani lokal.
Kopi Gayamsari diproduksi menggunakan biji kopi Arabika pilihan yang berasal dari perkebunan masyarakat Desa Pegayaman. Buah kopi dipanen dalam kondisi matang, kemudian melalui tahapan pengolahan sesuai jenis produk yang akan dihasilkan. Proses tersebut dilakukan secara cermat untuk menjaga kebersihan, aroma, serta karakter alami biji kopi.
Salah satu produk unggulan UD Sari Mekar adalah biji kopi Arabika wine yang difermentasi selama kurang lebih satu bulan. Proses fermentasi tersebut menghasilkan aroma yang lebih kompleks dengan karakter rasa buah, manis, dan fermentatif. Produk ini cocok bagi roastery maupun pencinta kopi yang ingin mengeksplorasi profil rasa berbeda dari kopi Arabika pada umumnya.
UD Sari Mekar juga menghasilkan biji kopi Arabika yang dikenal sebagai kopi labu. Biji kopi ini diproses melalui fermentasi selama 12 jam dan tersedia dalam beberapa pilihan, yaitu biji kopi belum disortir, biji kopi yang telah disortir, serta biji kopi yang sudah melalui proses roasting. Pilihan tersebut memberikan kemudahan kepada konsumen untuk menentukan produk berdasarkan kebutuhan, baik untuk proses sangrai mandiri, kebutuhan kedai kopi, maupun konsumsi langsung.
Selain menjaga kualitas produk, UD Sari Mekar turut melibatkan masyarakat dalam kegiatan produksi kopi. Saat ini terdapat sekitar 40 anggota tersertifikasi yang berkontribusi dalam proses budidaya dan pengolahan kopi. Keterlibatan petani lokal menjadi bagian penting dalam menjaga keberlanjutan produksi sekaligus meningkatkan nilai ekonomi hasil perkebunan masyarakat Desa Pegayaman.
Produk Kopi Gayamsari tersedia dalam beberapa ukuran kemasan. Konsumen dapat memilih kemasan 200 gram dengan harga Rp60.000, kemasan 500 gram seharga Rp120.000, dan kemasan 1 kilogram seharga Rp240.000. Selain itu, tersedia biji kopi Arabika wine fermentasi satu bulan ukuran 1 kilogram dengan harga Rp270.000, biji kopi Arabika kopi labu fermentasi 12 jam mulai dari Rp120.000 per kilogram, serta kopi roasting Arabika kopi labu seharga Rp300.000 per kilogram.
Melalui pengembangan Kopi Gayamsari, UD Sari Mekar tidak hanya menawarkan produk kopi, tetapi juga memperkenalkan identitas dan potensi Desa Pegayaman kepada masyarakat yang lebih luas. Setiap produk membawa cerita tentang proses budidaya, ketekunan petani, dan upaya menjaga kualitas kopi lokal Buleleng.
Kopi Pegayaman dari UD Sari Mekar dapat menjadi pilihan bagi konsumen yang mencari kopi Arabika lokal dengan beragam metode pengolahan. Dengan kualitas bahan baku, variasi produk, dan keterlibatan petani tersertifikasi, Kopi Gayamsari diharapkan mampu berkembang menjadi salah satu produk unggulan kopi lokal dari Kabupaten Buleleng, Bali.
